ベトナム料理図鑑（シーフード その1）

シーフード ベトナムでは新鮮なシーフードが安く食べられます。特にシーフードがおいしいのは、海が近いニャチャンやブンタウ。ファンティエットのイカも、肉厚でジューシーで最高でした♪ [ カニ料理 ] 蒸しても焼いても炒めても揚げてもおいしいカニ。ベトナムでのおすすめ２品を紹介します。 カニのタマリンド炒め Cua Rang Me （クア・ラン・メ） カニの丸揚げを タマリンドソースで炒めた料理。甘辛でほんのり酸味がきいていて絶品。シンプルな塩コショウ炒めも人気。 ソフトシェルクラブの揚げもの Cua Lot （クア・ロット） 脱皮直後のカニに衣をつけて揚げたもの。パリパリで本当においしい！日本では冷凍ものしかない上、高いので、ベトナムで食べる価値大。高級店では、パリっと揚げてオリジナルソースでおいしくいただく。塩、こしょうにライムをしぼったタレをつけて、シンプルに食べるのもおすすめ。 [ エビ料理 ] 手長エビのグリルや蒸しエビなど、シンプル料理がおすすめです。ブラックタイガーの刺身もあるんですよ。ワサビ醤油で食べますが、カラシ菜に包んで食べるのも人気。 エビのココナッツジュース蒸し Tom Hap Nuoc Dua （トム・ハップ・ヌックズア） エビをココナッツジュースで蒸したもの。ほんのり甘味がつき、後引くおいしさ。エビ自体がおいしいので、ビール蒸しやコーラ煮、酒蒸しなどなんでもおいしい。塩・こしょう・ライムのタレにつけていただく。 エビのトマト煮 定食屋の人気料理。エビが大きいので、オーダーすると定食屋にしては高くつくが、プリプリした大きいエビは絶品！1度素揚げしたエビをトマトソースで煮ている。ソースもまたおいしい。 [ イカ料理 ] 肉厚で柔らかいイカは、値段も手頃でベトナム人にも大人気です。特に、ファンティエットのイカがおすすめ。 イカの炭火焼き Muc Nuong （ムック・ヌン） そのまま焼いて、塩こしょう・ライムの絞り汁に付けて食べたり、チリソースにからめて焼いたりと、どれもおいしい。写真のように、大きなオクラも一緒に食べるのがおすすめ。 イカの肉詰めトマト煮 Muc Don Thit （ムック・ヨン・ティット） 定食屋の定番メニュー。　しっかり味をつけた豚ひき肉やきくらげなどの具をイカに詰め、トマトソースで煮たもの。おいしくてごはんがすすむ。 * close *