ベトナム料理図鑑（サラダ・野菜）

サラダ・野菜 サラダというより、和え物のような感じです。基本的に、ドレッシングは ヌクマムベースのものがほとんど。チキンサラダやクラゲサラダ、魚のサラダなども人気ですが、おすすめやめずらしい食材のものを取り上げてみました。揚げせんべいが添えられ、サラダをのせて食べます。 ハスの茎のサラダ Goi Ngo Sen (ゴイ・ゴー・セン） ハスの茎と香草、エビや肉などを甘酸っぱいドレッシングで和えたもの。ベトナムの代表的なサラダ。シャキシャキ感がおいしい。 青いパパイヤのサラダ Goi Du Du （ゴイ・ドゥードゥー） まだ青くて固い未熟なパパイヤを千切りにして、エビや肉とともに甘酸っぱいドレッシングで和えたもの。しいて言えば大根のような食感。「青いパパイヤの香り」という有名なベトナム映画に登場した料理。 バナナの花のサラダ Goi Hoa Chuoi　（ゴイ・ホア・チュイ） バナナの花を千切りにし、野菜や肉とともに甘酸っぱいドレッシングで和えたもの。他にもバナナの花は、千切りにして鍋や麺に入れて食べる。クシュっとした食感で、さっぱりしていておいしい。 ザボンのサラダ Goi Buoi　（ゴイ・ブォｰイ） ザボンとするめなどを甘酸っぱいドレッシングで和えたもの。 フエ料理なのでちょっとピリ辛だが、さっぱりしたおいしいサラダ。 空芯菜のニンニク炒め Rau ｍuong ｘao ｔoi （ラウムン・サオ・トイ） アジアではよく食べられるけれど、日本ではまだ高価な野菜。茎が空洞になっていてシャキシャキおいしく、栄養満点。ベトナムでは、大衆食堂からレストランまで多くの店で食べられる。生のまま茎を割いて、サラダにしたり鍋や麺に入れても食べる。 カボチャの花のニンニク炒め Ｂｏｎｇ bi ｘao ｔoi （ボンビー・サオ・トイ）） 南部の、ベトナム人向けのレストランによくあるメニュー。しょうゆにつけて食べるとおいしい。おすすめ！ * close *